Guies

Com iniciar una petita empresa de restauració

Si t’agrada cuinar i estàs pensant en iniciar un negoci, combina els dos i inicia un petit negoci de càtering. Però, com inicieu un petit negoci de restauració? El càtering no sempre significa oferir un dinar per a 200 persones de negocis en un esdeveniment corporatiu, ni aperitius o un bufet per a 100 convidats en una celebració d’aniversari. Comenceu amb petits sopars per a 12 persones, festes per a 50 o postres i una cafeteria per entretenir després del teatre.

Quan la vostra empresa estigui establerta durant un temps, decidiu mantenir-vos petits o créixer. A continuació es presenten alguns consells per ajudar-vos a començar a l’hora d’obrir un petit negoci de restauració.

Feu un inventari d'equips

Escriviu els articles que necessiteu per començar a proveir-vos. Inventarieu el que teniu i l’equip que haureu de comprar. Per exemple, és possible que el rentaplats actual no tingui la capacitat de rentar suficients plats per mantenir-se al dia amb el vostre negoci o que hagueu de comprar un congelador independent. També necessitareu plats per transportar el menjar, servir plats, neveres i maneres de mantenir calents els aliments calents.

Cerqueu un nínxol de mercat

Trobeu un nínxol de mercat que la competència ha passat per alt o que creieu que podeu excel·lir. Com a petit servei de càtering, és possible que no tingueu la capacitat d’acollir un sopar per a una boda de 100 convidats, però podríeu atendre dutxes de casament, festes de compromís i comiats de soltera amb força comoditat. Determineu un menú per oferir als clients la restauració. Investigueu què ofereixen els vostres competidors.

Consulteu quins restaurants locals ofereixen serveis de càtering. Baseu el menú en les vostres especialitats i en el que vulgueu el vostre nínxol de mercat. Preu els articles perquè pugueu ser competitius però obteniu beneficis. Els preus sempre són un repte i es determinen segons el lloc on es viu, el temps que es necessita per preparar el plat, el cost dels ingredients i el marge de benefici que es pretén aconseguir.

Establir relacions amb els venedors

Cerca proveïdors. "El càtering és més que cuinar", diu Denise Vivaldo, al seu llibre, "Com iniciar un negoci de restauració a casa". Sovint s’espera que el proveïdor subministri roba de llit, porcellana, cristalleria, estris (fins i tot taules i cadires en alguns esdeveniments), així com el menjar. Investigueu amb antelació els proveïdors de la vostra zona.

Planifiqueu el vostre negoci

Elaboreu un pla de negoci que cobreixi la inversió addicional que necessiteu per començar i els primers tres o sis mesos d’ingressos i despeses. Obteniu les llicències necessàries. Necessitareu una llicència comercial de l’estat i, possiblement, de la ciutat i el comtat on viviu.

Llicències i permisos

El departament de salut del comtat o estat inspeccionarà la vostra cuina per obtenir seguretat i per comprovar si compleix els codis de salut. Moltes cuines residencials no. Teniu previst actualitzar o trobar una cuina que ja hagi passat la inspecció. Un restaurant que només funciona per sopar us pot permetre utilitzar la cuina en horari de descans per un preu de lloguer.

El més probable és que es requereixi una llicència de manipulador d’aliments. La Cambra de Comerç local o el Centre de desenvolupament de petites empreses us poden ajudar a esbrinar quines llicències calen.

Centreu-vos en el màrqueting

Desenvolupeu un programa de màrqueting per arribar als vostres clients potencials. Dissenyar targetes de visita, articles de papereria i un fulletó. Feu alguns dels vostres plats d’autor i feu fotos del fulletó i del vostre lloc web. Tot i que planifiqueu un petit negoci de restauració, cada vegada hi ha més gent que utilitza Internet per comparar-se.

ZDNet diu que entre el 74 i el 80 per cent de les persones d'entre 29 i 69 anys utilitzen Internet per investigar productes. Si no teniu un lloc web ni un bloc, no us trobaran.

Consell

Vesteix-te sempre professionalment i no amb roba tacada de menjar. Quan estigueu a la feina, porteu una camisa o un davantal addicional en cas d’embolics.

Centreu-vos a oferir un menú limitat de menjar excepcional en lloc d’una àmplia oferta de molts plats. Per descomptat, si un client té una sol·licitud especial, intenteu complir-la.

Advertiment

Truqueu a la vostra agència d'assegurances. Com que utilitzeu la vostra llar com a lloc de negoci i el vostre cotxe per a negocis, la vostra cobertura d'assegurança pot canviar. Comproveu si necessiteu cobertura de responsabilitat civil per accidents i si algú es posa malalt o creu que s’ha emmalaltit del vostre menjar.