Tot i que les botigues de queviures i de queviures contenen aliments i productes de consum envasats, el seu enfocament quant a la plantilla, el disseny de botigues i els productes es barregen significativament diferents. Les botigues de conveniència estan orientades a viatges de compres curts per a un o només alguns articles, mentre que el preu i la logística de queviures fomenten grans viatges de compres per proveir-se de menjar i subministraments per a la llar.
Què és una botiga de conveniència?
A botiga de conveniència és un punt de venda que ven una gamma limitada d’aliments preparats i preparats, begudes embotellades i de font, productes bàsics per a la llar, productes del tabac i publicacions periòdiques. Les botigues de conveniència solen ser de mida petita, estan obertes en horari ampliat i, en la majoria dels casos, compten amb un equip relativament petit de caixers, treballadors en accions i gestors.
Tot i que hi pot haver diferències significatives entre les botigues de conveniència individuals, aquestes botigues estan emmagatzemades, ubicades i dissenyades per a clients que estiguin en moviment i que necessitin recollir només alguns articles. Com que les botigues de conveniència sovint obren a altes hores de la nit, a primera hora del matí i els dies festius, molta gent també confia en elles per a la compra d’emergències de gel, llet, ous o medicaments sense recepta quan es tanquen les botigues habituals.
Què és una botiga de queviures?
Les botigues de queviures s’especialitzen en la venda d’aliments, tant frescos com envasats prèviament, així com en articles domèstics no alimentaris, com ara tovalloles de paper, paper higiènic, productes de neteja i medicaments sense recepta. Una botiga de queviures típica ven productes frescos, carns, productes lactis i, sovint, productes de fleca al costat de conserves, congelats i aliments preparats. A més, una botiga de queviures també vendrà una gamma completa d’articles per a la llar, la sanitat i la cura personal.
Botiga de queviures vs. Supermercat
El diferència entre el supermercat i el supermercat no és clar; els termes s'utilitzen sovint indistintament per descriure la botiga de format més gran que ofereix una gamma completa d'aliments frescos i preparats, netejadors per a la llar i eines de neteja, productes de cura personal i productes sanitaris. En alguns casos, però, el terme "supermercat" s'utilitza per descriure una botiga de queviures de grans dimensions que també inclou un assortiment més ampli de productes que poden incloure cosmètics, roba bàsica, com mitjons o roba interior, petits electrodomèstics, electrònica i fins i tot articles de regal. .
Els supermercats també poden oferir més departaments que una botiga de queviures estàndard. Tot i que moltes botigues de queviures sovint tenen taulells de carn i xarcuteria, un supermercat pot tenir departaments especialitzats addicionals, com ara un departament floral, un mostrador de peix i marisc, una fleca pròpia i una farmàcia.
Diferències entre la botiga de queviures i supermercats
Les botigues de queviures i supermercats tenen diferents missions. Les botigues de queviures són una destinació per als consumidors que necessiten comprar aliments i productes per a la llar tant per a ús diari com per a ocasions especials. L’àmplia selecció de productes i marques, així com els alts nivells d’inventari, permeten als consumidors comprar els productes que pot necessitar la seva llar durant un període de temps important. Hi ha carros grans amb rodes disponibles a l’entrada de la botiga, amb la previsió que els compradors els ompliran de menjar suficient per durar una casa o més una setmana.
Les botigues de conveniència, en canvi, satisfan les necessitats dels compradors que necessiten un o dos productes immediatament. La manca de carretons de la compra, per exemple, parla molt sobre el funcionament de les botigues de conveniència: no hi ha cap necessitat de carretó, ja que la majoria dels clients només compren uns quants articles i poden portar-los fàcilment a la caixa registradora.
Mida de la botiga: Tradicionalment, les botigues de conveniència tenen el que es coneix a la indústria al detall com a "petita petjada". La mida mitjana de la botiga de conveniència és d’uns 2400 peus quadrats - mentre que la botiga de queviures mitjana als Estats Units és d’uns 45.000 peus quadrats (²), cal tenir en compte, però, que la mida de les botigues varia i hi ha algunes proves que indiquen que les botigues de queviures dels EUA disminuint de mida.
Horari de la botiga: Les botigues de conveniència sovint obren tot el dia, tots els dies, tot i que algunes tanquen durant la nit i el matí. Tot i això, normalment es pot esperar que aquestes botigues obrin molt d'hora al matí i tanquin a la nit. A més, les botigues de conveniència també obren sovint els dies festius.
Tot i que hi ha molts supermercats i grans caixes obertes les 24 hores del dia, molts mantenen un horari comercial més tradicional, com ara obrir a les 8 o les 9 del matí i tancar a les 9 o les 10 de la nit. Els supermercats tradicionals també són més propensos a tancar o adoptar un horari especial els dies festius.
Personal de botiga: Normalment, les botigues de queviures tenen diversos carrils i registres de caixa, juntament amb grans plantilles que inclouen responsables de botigues i departaments, treballadors en departaments especialitzats, com ara botigues de xarcuteria o de carn, caixers i treballadors de magatzem.
Normalment, les botigues de conveniència tenen personal reduït i només un o dos empleats de torn cada vegada. Tot i que algunes botigues poden tenir més d’un registre en una caixa compartida, moltes botigues només necessiten un registre, ja que els clients solen comprar només un o dos articles.
Ubicació i aparcament: Les botigues de conveniència sovint es troben en lots petits o en aparadors de centres comercials o en altres tipus d’edificis comercials. S’hi pot accedir fàcilment en cotxe i a peu. Els aparcaments són petits, cosa que permet als clients sortir dels seus vehicles i dirigir-se immediatament a la botiga. Algunes botigues de conveniència estan connectades a les benzineres, cosa que ofereix un estalvi addicional de temps.
Les botigues de queviures sovint tenen aparcaments molt més grans i poden formar part d’un gran grup de botigues al detall. Els grans aparcaments poden requerir que els clients passin uns quants minuts caminant i entrant a la botiga.
Preus: Els preus de les botigues són gairebé sempre superiors al que pagaria un consumidor en una botiga de queviures tradicional. Els preus premium reflecteixen el valor afegit de poder comprar alguna cosa ràpidament, tot i que les botigues de queviures reben més fidelitat dels clients repetits i de gran volum a causa dels seus preus més competitius.
Assortiment de productes: Els assortiments de productes de la botiga de conveniència es limiten a articles que és probable que les persones necessitin mentre es desplacen, viatgen o quan s’esgoten els subministraments de la llar. Les botigues de queviures, en canvi, solen oferir una àmplia gamma de productes de totes les seves categories, inclosos els aliments frescos, els preparats, els productes per a la llar i la cura personal.
Diversitat de marques i mides: No és estrany que les botigues de queviures tradicionals ofereixen diverses marques dins d’una categoria de productes molt limitada. Per exemple, els prestatges de les botigues de queviures sovint contenen diverses marques diferents de mantega de cacauet. Dins de cada marca, pot haver-hi diversos tipus de mantega de cacauet, com ara cremosa, cruixent i sense sucre afegit. Aquestes varietats de marca també poden estar disponibles en diverses mides.
Per contra, és probable que una botiga de conveniència només porti una marca de mantega de cacauet cremosa. El mateix passa amb altres productes, com ara sabó per a plats, xampú o bolquers.
Aliments calents i menjars preparats: Normalment, les botigues de conveniència venen aliments calents i a punt per menjar, com ara gossos calents, nachos, entrepans preparats i amanides. A més, les botigues solen vendre entrants i aperitius congelats que es poden escalfar al microones de la botiga. També hi ha begudes a la font i cafè calent.
Altres consideracions
Durant la darrera dècada, la indústria minorista ha experimentat un gran canvi marítim als Estats Units i a tot el món. Els consumidors s’estan sentint més còmodes amb el lliurament de queviures a casa, cosa que pot contribuir a la reducció dels formats de botigues de queviures. Molts consumidors també són més conscients de la salut i desconfien dels aliments preparats i processats a les botigues de conveniència. Això ha portat a algunes botigues a oferir una gamma més sana de productes, com ara fruita fresca, opcions vegetarianes i aperitius boutique, com ara patates vegetals o galetes amb molta proteïna.
